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Le vocabulaire de la nourriture coréenne — 80 mots pour commander comme un local
Déchiffre un menu coréen comme si tu vivais ici. Les 80 mots que je vois sur les menus tous les jours à Séoul.
Nicolas
Publié le 8 février 2026
Lire un menu coréen : la compétence la plus utile
Après 12 ans à Séoul, je lis les menus coréens aussi naturellement qu'un menu français. Et je peux te dire que connaître le vocabulaire de la nourriture est probablement la compétence coréenne la plus immédiatement utile.
Les plats principaux (주요 메뉴)
| Coréen | Romanisation | Description |
|---|---|---|
| 비빔밥 | bibimbap | Riz mélangé avec légumes et sauce piquante |
| 불고기 | bulgogi | Bœuf mariné grillé |
| 삼겹살 | samgyeopsal | Poitrine de porc grillée |
| 김치찌개 | kimchijjigae | Ragoût de kimchi |
| 된장찌개 | doenjangjjigae | Ragoût de pâte de soja |
| 순두부찌개 | sundubujjigae | Ragoût de tofu soyeux |
| 냉면 | naengmyeon | Nouilles froides |
| 떡볶이 | tteokbokki | Gâteaux de riz épicés |
| 라면 | ramyeon | Nouilles instantanées |
| 치킨 | chikin | Poulet frit (konglish) |
| 삼계탕 | samgyetang | Poule au ginseng |
| 갈비 | galbi | Côtes de bœuf/porc marinées |
| 잡채 | japchae | Nouilles de patate douce sautées |
| 칼국수 | kalguksu | Nouilles découpées au couteau |
| 족발 | jokbal | Pieds de porc braisés |
Les accompagnements (반찬, banchan)
| Coréen | Romanisation | Description |
|---|---|---|
| 김치 | gimchi | Chou fermenté épicé |
| 나물 | namul | Légumes assaisonnés |
| 깍두기 | kkakdugi | Radis kimchi en cubes |
| 시금치 | sigeumchi | Épinards |
| 콩나물 | kongnamul | Germes de soja |
| 멸치볶음 | myeolchibokeum | Anchois sautés |
Les modes de cuisson
| Coréen | Romanisation | Signification |
|---|---|---|
| 구이 | gui | Grillé |
| 볶음 | bokeum | Sauté |
| 찌개 | jjigae | Ragoût |
| 탕 | tang | Soupe épaisse |
| 전 | jeon | Galette/crêpe |
| 찜 | jjim | Braisé/cuit à la vapeur |
| 회 | hoe | Cru (sashimi) |
| 튀김 | twigim | Frit |
💡 Vu de Séoul : connaître les modes de cuisson te permet de décoder n'importe quel menu. 돼지 (porc) + 구이 (grillé) = 돼지구이 (porc grillé). 해물 (fruits de mer) + 찌개 (ragoût) = 해물찌개 (ragoût de fruits de mer).
Les ingrédients clés
| Coréen | Romanisation | Français |
|---|---|---|
| 소 / 소고기 | so / sogogi | Bœuf |
| 돼지 / 돼지고기 | dwaeji / dwaejigogi | Porc |
| 닭 / 닭고기 | dak / dakgogi | Poulet |
| 해물 | haemul | Fruits de mer |
| 두부 | dubu | Tofu |
| 계란 | gyeran | Œuf |
| 야채 | yachae | Légumes |
| 밥 | bap | Riz |
| 면 | myeon | Nouilles |
Pour aller plus loin
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